À propos du plat

Une souris d'agneau confite au miel, à la cannelle, au curry et au romarin, accompagnée de frites de patates douces.

Dans une cocotte avec de l'huile, colorer à feu vif toutes les faces des souris d'agneau. Ajouter le vin, le miel, la cannelle, le curry, l'ail haché, le romarin et le sel. Enrober soigneusement les souris de ce mélange. Recouvrir ensuite la cocotte d'un couvercle, puis enfourner pendant 1 h 30 environ (les souris doivent être fondantes).
Sortir les souris de la cocotte et les recouvrir de papier aluminium, puis les laisser reposer.
Placer la cocotte sur le feu afin de faire réduire le jus de cuisson jusqu'à obtenir une texture sirupeuse.
Servir avec des frites de patates douces