À propos du plat

INGRÉDIENTS
TARTE AUX COURGETTES, TOMATES ET ANCHOÏADE DOUCE
pâte brisée maison 250 g farine, 125 g beurre, 1 jaune d'oeuf, 5g de sel et 50 g d'eau
50 g de farine
6 cuil. à soupe de pois chiches en boîte
6 filets d’anchois à l’huile
5 petites courgettes
6 tomates moyennes
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
quelques branches de thym
sel poivre
ÉTAPES
TARTE AUX COURGETTES, TOMATES ET ANCHOÏADE DOUCE
1. Préchauffez le four à th 7 (210°). Disposez la pâte dans un moule à tarte fariné. Réservez-le au frais.
2. Lavez et essuyez les tomates et les courgettes, éliminez les pédoncules. Détaillez les tomates en fines rondelles et les courgettes en longues lamelles.
3. Mettez les pois chiches dans un bol d’eau et frottez-les dans vos mains pour éliminer leur peau. Égouttez-les et passez-les au mixeur avec 2 cuillerées à soupe d’huile et les anchois, pour obtenir une purée homogène.
4. Sortez le moule à tarte du réfrigérateur et étalez dessus la purée. Rangez les rondelles de tomates et les lanières de courgettes en alternance, salez légèrement, poivrez, parsemez de thym et arrosez le tout avec le reste de l’huile en filet.
5. Enfournez pour 35 min environ, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Sortez la tarte du four, démoulez-la sur un plat de service et servez aussitôt.